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Blanquette de pescado


Pescado, verduras y salsa aterciopelada ... este plato ligero y completo hará las delicias de las papilas gustativas.

Ingredientes:

  • Para 4 personas:
  • 4 filetes de lenguado
  • 2 filetes de besugo
  • 4 filetes de salmonete
  • 300 g de guisantes gourmet
  • 300 g de minicourt
  • 300 g de minicarottes
  • 1 c. chalota picada
  • 1 c. perifollo picado
  • 1,5 litros de caldo de pescado
  • 4 c. crema espesa
  • 1 yema de huevo
  • sal
  • pimienta.

Preparación:

Lavar las verduras. Pelar las zanahorias. Cortar el calabacín en trozos. Calienta el caldo en una cacerola grande. Cuando empiece a temblar, agregue las verduras y el pescado y déjelos escalfar durante 10 minutos a fuego muy bajo. La mezcla no debe hervir. Mientras tanto, mezcle en un tazón la crema, la yema de huevo, la chalota y el perifollo. Sal, pimienta. Drene el plato recuperando por separado el humo por un lado, el pescado y las verduras por el otro. Póngalos en una fuente y manténgalos calientes. Vuelva a colocar el caldo en la sartén, agregue la mezcla de crema y bata a fuego alto hasta que espese. Cubra el pescado con esta salsa y sirva.